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關于葡萄酒的保質期,你是否也有這樣誤解過?

文章出處: 責任編輯: 人氣: 發表時間:2019-04-08【

經常會聽到很多朋友這樣說:我剛買了幾瓶葡萄酒打算放幾年再喝,雖然一直說好酒需陳年,但是陳年的卻不一定是好酒,畢竟不是所有的酒都經得起時間的磨練。事實上絕大多數葡萄酒應該在2-3年內喝掉,而不應該等到“十年之后,我們是朋友,還可以問候”不然,十年之后真的是“一邊‘享受’,一邊淚流”了。


具有中國特色的“葡萄酒保質期”

葡萄酒保質期這是一個具有中國特色的葡萄酒說法,因為在國外是沒有的,根據最新《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》大部分食品需要表明“最短保質期”而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標示保質期。為什么會在中國市場上會出現標示保質期的葡萄酒呢?其實在葡萄酒文化并不盛行的中國最開始標示“保質期”是為了讓消費者更加放心的購買葡萄酒產品而一般的“保質期”通常都是10年。

 

葡萄酒的保質期到底有多長?

很多人可能認為只要葡萄酒不開瓶就能一直保存下去,其實這是一個錯誤的想法,事實上,在葡萄酒盛行的西方國家,葡萄酒只存在一個“最佳適飲期”這個說法,一瓶葡萄酒整個生命周期在裝瓶之后,一共分為三個階段:上升期、適飲期、衰退期。


葡萄酒生命周期的劃分

/上升期/

葡萄酒裝瓶后處于緩慢發展完善的階段,如今新世界的葡萄酒都可以在這個階段立即飲用,不過有些舊世界的酒,例如名莊級上升期的酒,若我們在上升期立即開瓶飲用,因為太年輕酒的陳年熟化時間不夠,可能會出現酒體酸澀不平衡香氣發酵不足的問題,實在是可惜了一瓶好酒。

 

/適飲期/

經過數年過渡進入適飲期的酒體,無論在口感、香氣、單寧結構都趨向完美,其中最好最平衡的階段即為巔峰期。

 

/衰退期/

 在巔峰期之后,酒體會慢慢走下坡路,口感、香氣、酒精都在逐漸消耗殆盡,最后變成醋或者腐酸,所以上珞小編建議:盡量在一瓶葡萄酒的適飲期喝掉它。

 

為什么保質期會標注10年?

一般市面上新灌裝的酒陳年潛力不高,一般灌裝之后的1-3年內喝掉最佳,如果放置5年之后便會慢慢褪去原有的風味,10年便會喪失葡萄酒特性變成酸,所以標注10年保質期便是這個道理!但是隨著近幾年喝葡萄酒的文化興起,越來越多進口酒商已經不再標注保質期了,當然你也可以認為這是國人對葡萄酒文化越來越了解的表現。

 

影響葡萄酒陳年的要素

一般來說只有酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒才具有較大的陳年潛力,如果儲存得當可以存放很長時間,而大多數紅葡萄酒和絕大多數白葡萄酒的陳年潛力都是比較有限的,一瓶葡萄酒能否經過時間的錘煉受到以下因素的影響:

·與產地品種的糾葛

·與年份土壤的博弈

·與釀造工藝的不斷優化

·關于儲藏的學問

 由此可見相對于保質期而言最佳適飲期更為重要。

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